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Creme Brûlée
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O Creme Brûlée é uma sobremesa clássica e elegante, com uma casquinha de açúcar caramelizado por cima. Aqui está a receita para você:
- Por Rone Felipe
- 09/12/2023 13h10 - Atualizado há 1 ano
Ingredientes:
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6 gemas de ovos
·
1/2 xícara (100g) de
açúcar
·
2 xícaras (480ml) de
creme de leite
·
1 fava de baunilha
ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
·
Açúcar extra para
caramelizar a superfície
Instruções:
1.
Pré-aqueça o
forno:
Pré-aqueça o forno a 150°C. Coloque uma assadeira
grande no forno e encha com água quente até atingir cerca de metade da altura
da forma que você usará para assar o creme brûlée. Isso ajuda a criar um
ambiente de cozimento úmido para o creme.
2.
Prepare a
mistura de gemas:
Em uma tigela, misture as gemas e 1/2 xícara de
açúcar. Bata bem até que a mistura fique pálida e cremosa.
3.
Aqueça o creme
de leite:
Em uma panela, aqueça o creme de leite até começar
a ferver. Se estiver usando uma fava de baunilha, corte-a ao meio, raspe as
sementes e adicione tanto a fava quanto as sementes ao creme. Se estiver usando
extrato de baunilha, adicione-o após retirar o creme do fogo.
4.
Misture as
gemas com o creme de leite:
Lentamente, despeje o creme de leite quente sobre a
mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.
5.
Coe a mistura:
Passe a mistura por uma peneira fina para remover
quaisquer pedaços de fava de baunilha ou partes cozidas das gemas.
6.
Asse o creme
brûlée:
Despeje a mistura nas tigelinhas individuais
(ramequins). Coloque as tigelinhas na assadeira com água quente no forno
pré-aquecido. Asse por cerca de 40-45 minutos, ou até que o creme esteja firme
nas bordas, mas ainda um pouco tremeluzente no centro.
7.
Resfrie e
refrigere:
Retire os ramequins do forno e deixe esfriar à
temperatura ambiente. Em seguida, coloque na geladeira por pelo menos 2 horas,
ou idealmente durante a noite, para firmar completamente.
8.
Caramelize a
superfície:
Antes de servir, polvilhe uma fina camada de açúcar
sobre a superfície do creme brûlée. Use um maçarico de cozinha para caramelizar
o açúcar até que fique dourado e crocante.
9.
Sirva:
Deixe o açúcar caramelizado endurecer por alguns
minutos e sirva imediatamente.
Agora você tem um delicioso Creme Brûlée pronto
para desfrutar!
